作为一名皮肤病专家，我可以告诉你，初期白癜风患者应该少吃什么蔬菜，但这并不意味着完全不吃。首先，了解一下白癜风是什么。它是一种常见的自身免疫性疾病，由于黑色素细胞受损而导致皮肤和其他部位出现白斑。因此，我们要控制疾病的发展和进展。
在成为患者之前就应该注意饮食习惯，尽量避免或少吃影响黑色素生成和代谢的食物。关于蔬菜，初期白癜风患者应该少吃深绿色蔬菜和一些影响黑色素生成的蔬菜，如芹菜、毛豆、苋菜等。 建议可以多吃芝麻、含锌丰富的食物（如贝壳类食物、红枣等）以及维生素含量较高的食品，比如辣椒、胡萝卜、菠菜等。 这些食品有助于增强免疫力，促进黑色素生成和代谢的平衡，有助于抑制病情进一步发展。
此外，作为一名皮肤病专家，我还要提醒患者们注意平衡饮食，不要过度追求某些营养素，应该注意多样化饮食，保证身体健康。 营养素不足会影响免疫力和身体代谢功能，对于治疗白癜风有负面影响。
总而言之，初期白癜风患者应该控制饮食，少吃深绿色蔬菜和对黑色素生成和代谢有影响的蔬菜，同时补充含锌、维生素丰富的食品，注意平衡饮食，这样才能促进疾病康复。当然，这只是一种日常饮食建议，如果您想更详细了解脱色性疾病的治疗方法，还需要咨询由皮肤病专家指导的临床医学。
